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發表於:2016-02-26 其他地區 分類在:創投觀點 瀏覽數:1784 推薦:0
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眾籌餐廳」成中國青年創業熱點

 

新華社南昌2月25日電(記者吳鍾昊)27歲的主題餐廳老闆朱傑這個春節過得並不輕鬆。為了買到足夠新鮮的食材,他每天早上六七點鐘就要趕到菜市場。整個上午,十幾個服務員都在打掃衛生,擺放桌椅,為中午開門迎客做好準備。

  朱傑的餐廳開在瓷都江西景德鎮市珠山區一條古街上,背靠昌江河,面對一排明清古宅,青磚外牆與歷史融為一體。

  推開餐廳大門卻另有一番氣息:全木質裝飾,北歐復古主義的基調,餐桌上擺放的陶瓷餐具、花插卻是景德鎮特色。

  因為喜歡香港歌手陳奕迅的歌,朱傑給餐廳起名為「十年」。

  「我非常喜歡這種風格。把餐廳裝修成這樣,是帶有一點私心。」朱傑笑著說,他並非這家餐廳唯一的老闆,除了起初的5個合伙人,還有30個互聯網眾籌股東。「大家幾乎都是同齡人,知道年輕人喜歡什麼。」

  朱傑是土生土長的景德鎮人,大學學習的是古陶瓷科技鑒定,曾在荷蘭留學一年。畢業后他並沒有選擇從事與專業相關的工作。因為「自己和身邊的朋友都愛吃愛玩,開餐廳是大家都喜歡的事情」。

  「餐飲業是一線服務業,參與的人越多,成功的概率就越高。」朱傑說。實際上,眾籌的資金只佔到餐廳總資本的三分之一。但是有了這30個通過朋友圈聚集的眾籌股東,朱傑經營餐廳有壓力也更有動力。

  朱傑介紹,每個季度都會由獨立第三方財務機構為餐廳做出財務報表,並展示給所有的眾籌股東,他還要對經營情況進行解釋說明。「財務狀況完全透明公開,我們通過線上會議,讓每一個股東了解經營情況,讓他們參與到經營中來。」

  儘管還在試營業階段,餐廳已經擁有了大批「粉絲」,食客往往要提前一周預定餐位。「餐廳充滿文藝氣息,但是消費價格水平是比較親民的,大家都可以接受,所以吸引了不少年輕顧客。」朱傑還發現,不少顧客是因為聽說這是一家眾籌餐廳慕名而來。「眾籌本身也是一種標籤化的東西,有一定的廣告效應。」

  近兩年,互聯網眾籌平台的興起使不少中國人圓了餐飲創業夢¨啡館、火鍋店、茶館、休閑餐廳等眾籌項目不斷湧現,顯示出旺盛的市場需求。在山東聊城市,50多名大學生通過互聯網眾籌60萬元開辦了一家西餐廳,試營業第二天就創下了營業額過萬的成績。

  在江西贛州市興國縣,擁有20年經驗的資深廚師董志強也通過眾籌與30位股東一起開辦了餐廳。

  「眾籌的不只是資金,還有人流、資源、創意,可以讓餐廳的運營管理更加合理高效。」董志強說,通過眾籌能夠提升自己,為他人真正創造價值。

  「團隊里的夥伴們既當老闆也當服務員和洗碗工。」朱傑指了指門口的洗碗工招聘廣告說,過年的時候請不到洗碗阿姨,大家就趕來一起幫忙洗碗洗菜。「每個人都很高興看到餐廳如此受歡迎,也都願意出力,這也是眾籌的優勢。」

  餐飲眾籌開店並非都能獲得成功。「眾籌絕不是掏一點錢玩玩的事情。我們在啟動這個眾籌項目之前,去過不少城市進行考察,找了非常專業的諮詢師,他們會結合當地的實際情況,給你一些建議。」朱傑說,創業者必須對眾籌的優勢和劣勢有足夠清晰的了解,才能走得更遠。

  中國天使投資人徐小平認為,餐飲眾籌雖然門檻低,但是獲得收益的周期卻比較長,如果不能很好認識餐飲眾籌的價值和風險,也可能讓眾籌變「眾愁」。



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