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發表於:2015-08-24 不分區 分類在:加盟趨勢 瀏覽數:647 推薦:0
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直營改加盟 FRIDAYS菜單大改版

受到美國經營策略的改變,不少美式連鎖餐飲集團從直營改加盟體系,除了麥當勞,另一個熟為台灣人所知的品牌是TGI FRIDAYS。

直營改加盟是全球連鎖服務業的趨勢,曾於2006年獲得美國最偉大品牌的TGI FRIDAYS,台灣董事總經理李宏智表示,受到匯率的影響,收固定營業額比例的權利金也會異動,「改成加盟,對經營比較有彈性;也能因應當地市場做改變,」找到最佳的經營模式。

李宏智以TGI FRIDAYS在台灣的發展為例,2003年起為直營,11年換了5位董事總經理,「很難貫徹什麼經營理念」。直營店若賠錢,總部資金會灌入,在總公司的大傘保護之下,即使發現問題,分店也不見得需要立即改變。

加盟是連鎖企業發展的必然趨勢,李宏智說,美國的TGI FRIDAYS目前有九成從直營改成加盟,僅存的直營店是品牌的研發形象店。北軒餐飲管理股份有限公司去年經TGI FRIDAYS總部授權,取得在台灣的加盟經營權及所有權,成為加盟體系,「加盟是長期投資,會有多位股東,人事也不需要再跟總部報告。溝通變得比較便利。」

對消費者來說,直營和加盟在經營、管理與企業形象上,並沒有太多差異。TGI FRIDAYS較明顯的改變是用了多年的菜單,有了新花樣;這是品牌引進台灣以來,最大規模的菜單改版,一次推出超過四十道全新料理。過去隔水加熱或微波,改成現點現做,當食物有了手感溫度,客人自然回流。

味道之外,李宏智說,拿到經營權的北軒,不只停留在餐點的改變。TGI FRIDAYS在全球六十多個國家,擁有超過九百家餐廳,今年是全球創立50周年。品牌在台灣推動「Concept Shift」再造計畫,將一步步找回美式餐飲該有的熱情。

以上文章摘錄自聯合新聞網

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