直營改加盟 FRIDAYS菜單大改版

受到美國經營策略的改變，不少美式連鎖餐飲集團從直營改加盟體系，除了麥當勞，另一個熟為台灣人所知的品牌是TGI FRIDAYS。

直營改加盟是全球連鎖服務業的趨勢，曾於2006年獲得美國最偉大品牌的TGI FRIDAYS，台灣董事總經理李宏智表示，受到匯率的影響，收固定營業額比例的權利金也會異動，「改成加盟，對經營比較有彈性；也能因應當地市場做改變，」找到最佳的經營模式。

李宏智以TGI FRIDAYS在台灣的發展為例，2003年起為直營，11年換了5位董事總經理，「很難貫徹什麼經營理念」。直營店若賠錢，總部資金會灌入，在總公司的大傘保護之下，即使發現問題，分店也不見得需要立即改變。

加盟是連鎖企業發展的必然趨勢，李宏智說，美國的TGI FRIDAYS目前有九成從直營改成加盟，僅存的直營店是品牌的研發形象店。北軒餐飲管理股份有限公司去年經TGI FRIDAYS總部授權，取得在台灣的加盟經營權及所有權，成為加盟體系，「加盟是長期投資，會有多位股東，人事也不需要再跟總部報告。溝通變得比較便利。」

對消費者來說，直營和加盟在經營、管理與企業形象上，並沒有太多差異。TGI FRIDAYS較明顯的改變是用了多年的菜單，有了新花樣；這是品牌引進台灣以來，最大規模的菜單改版，一次推出超過四十道全新料理。過去隔水加熱或微波，改成現點現做，當食物有了手感溫度，客人自然回流。

味道之外，李宏智說，拿到經營權的北軒，不只停留在餐點的改變。TGI FRIDAYS在全球六十多個國家，擁有超過九百家餐廳，今年是全球創立50周年。品牌在台灣推動「Concept Shift」再造計畫，將一步步找回美式餐飲該有的熱情。

以上文章摘錄自聯合新聞網

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