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展店大主廚-沈松茂

世界中國烹飪聯合會發起人

學歷:
• 美國夏威夷大學旅遊管理學院
• 美國太平洋大學餐旅管理碩士
• 美國太平洋大學餐飲教育博士
• 國際學士院榮譽營養學博士

1.世界中國烹飪聯合會發起人
2.中國餐飲學會創辦人
3.辦理台灣首屆滿漢文化美食展,北中南四場活動
4.中國廚師考照培訓中心創辦人
5.第一屆世界中國菜烹飪大賽銅牌獎
6.馬來西亞國際烹飪大賽評委
7.馬來西亞國際烹飪大賽調酒評委
8.中正國際機場餐廳承租審查委員
9.教育部餐飲科系教材編輯委員
10.餐飲教育出版部發行人
11.國家乙、丙級廚師、調酒執照合格及全素食廚師執照合格
12.中國大陸高級廚師執照合格
13.著作餐飲專業及廚師考照教材36套,錄影帶、錄音帶、光碟片教育之考照教學
14.獲98年世界華人烹飪技藝名廚大賽榮獲台灣小吃、泡沫紅茶、調酒金杯獎

15.獲98年馬來西亞中國菜世界金廚獎大賽評委,並組隊參賽獲1金2銀3優勝
16.99年被聘為馬來西亞、檳城烹飪大賽評委
17.榮獲辦理職業訓練重大貢獻人員獎
18.接受教育部頒發技專院校教師中餐烹飪研習感謝狀
19.2000年辦理南台灣首屆創意年菜烹飪大賽
20.2000年辦理首屆廚藝大賽暨衛生安全博覽會
21.成立中國烹飪文化資訊網
22.2000年11月5日獲頒國際學士院榮譽營養學博士
本會榮獲教師師鐸獎的最高榮譽
23.2001年被聘為馬來西亞檳城國際烹飪大賽評委
24.2002年開始展開社區烹飪教學活動及協助弱勢族群活動
25.2003年協助戶政單位辦理外籍新娘烹飪教育訓練
26.2004年本會老師榮獲社會教育貢獻講
27.2005年本會老辦理愛心餐飲與警察局義工的協助每天送到家服務,經費是本會負擔。

● 出生於台南縣六甲鄉,家中八個兄弟姐妹,兄弟中排行老二,早年幫忙家中魚塭及農務耕作
與養豬工作。
● 台南六甲國小畢業。
● 台南六甲初中畢業。
● 麻豆省立曾文高農畢業。
同年北上應徵國賓飯店選為二樓國際廳練習生,擔任清潔、傳菜、泡茶、整理吧抬等工作。
● 服役於空軍防砲。
● 於喜相逢酒樓參加台北市政府觀光從業人員訓練。
● 進入華泰飯店工作,共8年。由領班升至主任職位。
● 經營台灣首創天王,巨星西餐廳、歌唱節目及時裝秀表演餐廳。
首創餐廳時裝走秀表演,與促銷餐飲的活動第一人。

擔任一樂園大飯店餐飲經理,同年就讀東吳大學夜間部企管系。
● 轉往美國夏威夷大學遊旅管理學院。
● 學成,轉往太平洋學院就讀餐飲管理研究所,開始寫作餐飲專業資料。
● 完成碩士學位,繼續深造。
● 於香港、日本、新加坡完成”滿漢全席”研究報告及”一個成功的經理人”研究報告而獲太
平洋 學院教育博士學位。
● 回國,於世紀飯店擔任經理,同時籌備台北市餐飲學會。(即中國餐飲學會前身)鑑於台灣餐
飲事 業管理雜亂無章,服務業不能納入勞基法,食物中毒的頻繁,激起推廣餐飲教育及推
動餐飲科系成立的決心,並陸續發表編著書籍,完成餐飲專業教材體系,並積極推動餐飲專
業教育,推廣專 業餐飲業證照制度。
● 成立中華民國餐飲學會,創立中國廚師考照培訓中心。與美國夏威夷大學合辦餐飲專業教師
研究班培訓工作,受四川宜賓五梁液酒廠邀請專題演講及製酒技術交流。

協助教育部編輯延長九年國民教育餐飲科家事科餐飲教材完成並積極培訓餐飲專業教師。
● 發起世界中國烹飪聯合會,並更名為中國餐飲學會,成立出版部。
● 成立世界中國烹飪聯合會,更名為中國餐飲學會,並在人民大會堂贈送滿漢全席一書。
● 參加上海第一次世屆中國烹飪大賽。
● 擔任馬來西亞烹爐大觀評審。
● 擔任馬來西亞檳城國際烹飪大賽評審。
● 組團參加加拿大美食博覽會。
● 參加中國大陸世界名廚大賽得到金獎。
● 參加上海第二屆世界烹飪大賽

參加澳門美食大賽。
● 參加日本第三屆中國烹飪世界大賽。
● 8月 成立中國烹飪教育學院並建立完整中國烹飪文化教育網站。
● 11月 榮獲日本皇室國際學士院頒發文化最高榮譽營養學博士。
● 4月受邀馬來西亞擔任國際烹飪大賽評委,同時組團參加烹飪大賽榮獲糖雕特金牌及金牌、
亞洲菜特金牌及金牌,現場烹飪大賽金牌2面及西餐烹飪銀牌及銅牌各乙面並榮獲全比賽成
績最高榮譽。
● 8月榮獲第一屆中華民國教育部辦理補教師鐸獎之最高榮譽。
● 10月日本航空雜誌社針對滿漢全席之獨家訪問。
● 11月參加中國第二屆中國美食節榮獲優秀論文獎。

11月榮獲教育部頒發大學教師烹飪研習之感謝狀。
● 協助勵馨文化事業基金會活動辦理700人餐會免費提供餐飲服務。
● 1.協助士林聖道兒童之家辦理聖誕節午餐120人餐會免費提供餐飲服務。
2.榮獲中國餐飲大師榮譽。
3.榮獲好人好事代表。
4.榮獲中國山東舉辦藥膳比賽榮譽金牌及名師獎。
● 2006年協助創世基金會公益活動,並舉辦愛心餐飲送到孤獨老人家服務結合警察局義工辦理。
● 2007年 11月榮獲行政院勞委會,TTQS職業訓練標竿模範。
● 2007年 12月本會教師團隊受邀至中國大陸巡迴演講並至現場烹飪教學。
1.在浙江省紹興參加醬文化高鋒會榮獲紅麴研發獎。
2.在山東旅遊學院演講被聘任為學校建設委員會專門委員。
3. 從杭州、紹興、南京、濟南、北京、黑龍江等演講餐飲管理及中國烹飪技術實務操作教
學。

 

在國際烹飪比賽獲獎無數的中國餐飲學會董事長沈松茂表示,烹飪是中國文化在國際上能頂天立足的一項傳統技藝。新唐人以弘揚中華及人類正統文化的理念舉辦九項大賽,令他深感認同。 

中國餐飲學會董事長 沈松茂: 
「新唐人裡面他所給我們的,孕育了很多很多豐富的中國的歷史文化的背景。他藉著這九個不同的領域來開發,來讓中國的文化,當然包括飲食文化的這個整個特色,把它顯現出來。」 

沈松茂認為,新唐人廚技大賽提出魯菜、淮揚菜、川菜、粵菜、東北菜五大菜系,對應中國的東西南北中部的地理位置,將中國飲食文化做了最好的融合。其中又以魯菜歷史最悠久,流傳最廣,成為中國飲食文化的代表。 

中國餐飲學會董事長 沈松茂:「為了弘揚中國飲食文化以及技藝的傳承,我們要記得一個人,就是從魯菜的精髓裡面看孔府宴。」 

沈松茂從1989年開始就致力於教育並提升廚師文化水平,他認為廚師首先要重德、尊師重道、符合仁、義、忠、信的精神,才能具備良好的廚技、烹調出美味可口的佳餚。 

中國餐飲學會董事長 沈松茂:「廚師以及餐飲業的人必須要有廚德。所謂的廚德就是除了廚藝的精進以外,你要本身的涵養跟修養,你要有你的職業 道德。」 

沈松茂指出,深厚的中國飲食文化本身就具備了「天人合一」的境界,就是將專業的理論基礎建構在實務技術的背景裡,達到食療、健康、養生、長壽的效果。 
 

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